La química es la ciencia que estudia la materia, su composición y los cambios que esta experimenta; la energía involucrada en estos cambios, así como las leyes científicas que los explican.
Cuando se cuecen los alimentos por medio del calor, los componentes de la comida, dentro de los recipientes donde se hierven, están en continuos movimiento, tanto que el liquido donde se cuecen (generalmente agua) se convierte en vapor, en virtud de una gran energía denominada ¨ energía cinética ¨. Al subir la temperatura, el movimiento se hace mayor y la tensión superficial disminuye en el agua, lo que permite que mas agua liquida pase a ser vapor de agua.
La tensión superficial es la propiedad de los líquidos que permite que cuando nos bañamos, el jabón haga burbujas, o que soltemos una lagrima, si el jabón penetra en los ojos.
La materia homogéneas es aquella sustancia, elemento o compuesto, uniforme en naturaleza y carácter. El agua por ejemplo, sabemos que está compuesto por oxigeno e hidrogeno y a simple vista es una masa liquida uniforme. Ejemplos de materiales homogéneos son: azúcar, sal, cuarzo, vidrio.
La materia heterogénea es la que está formada por más de un componente o fase, entendiendo por fase una porción de materia con propiedad uniforme. Por ejemplo: el granito es un material integrado por varios componentes o fase, como son: feldespato, cuarzo, biotita; la leche, esta formada por la fase suero y la fase crema.
Cuando se cuecen los alimentos por medio del calor, los componentes de la comida, dentro de los recipientes donde se hierven, están en continuos movimiento, tanto que el liquido donde se cuecen (generalmente agua) se convierte en vapor, en virtud de una gran energía denominada ¨ energía cinética ¨. Al subir la temperatura, el movimiento se hace mayor y la tensión superficial disminuye en el agua, lo que permite que mas agua liquida pase a ser vapor de agua.
La tensión superficial es la propiedad de los líquidos que permite que cuando nos bañamos, el jabón haga burbujas, o que soltemos una lagrima, si el jabón penetra en los ojos.
La materia homogéneas es aquella sustancia, elemento o compuesto, uniforme en naturaleza y carácter. El agua por ejemplo, sabemos que está compuesto por oxigeno e hidrogeno y a simple vista es una masa liquida uniforme. Ejemplos de materiales homogéneos son: azúcar, sal, cuarzo, vidrio.
La materia heterogénea es la que está formada por más de un componente o fase, entendiendo por fase una porción de materia con propiedad uniforme. Por ejemplo: el granito es un material integrado por varios componentes o fase, como son: feldespato, cuarzo, biotita; la leche, esta formada por la fase suero y la fase crema.
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